فارس، جندق، خوراک

فارس، جندق، خوراک، آب ترشو

اشکنه ای است که با قره قروت (ترف) درست می شود.

حکمت یغمایی، 394: 1370

فارس، جندق، خوراک، آش هِنگ

هِنگ علف اقعوزه است. این گیاه بو و مزه تندی دارد و در اوایل بهار در دره کوه ها می روید. آش هِنگ همانند دیگر آش ها تهیه می شود و تفاوت آن در سبزی آن است.

حکمت یغمایی، 395: 1370

فارس، جندق، خوراک، اشکنه

ابتدا پیاز داغ درست می کنند و در آن آب می ریزند و چند تخم مرغ در آن می شکنند، وقتی تخم مرغ ها سفت شد اشکنه حاضر است.

حکمت یغمایی، 394: 1370

فارس، جندق، خوراک، برونی

برگ چغندر یا اسفناج را می پزند و با کشک یا ماست می آمیزند.

حکمت یغمایی، 395: 1370

فارس، جندق، خوراک، پشت غربالو

آشی است که از سبزی و خمیر درست می کنند و خمیر آن را به پشت غربال می مالند تا به صورت قطعات کوچک درآید، آنگاه با برگ چغندر و آب در دیگ می ریزند و می جوشانند. از دیگر انواع آش می توان از آش جو، آش ارزن آرد و شولی نام برد.

حکمت یغمایی، 395: 1370

فارس، جندق، خوراک، پلو زردو

یک نوع پلو می باشد که در خور از ارزن کوبیده و برگ کلم می پزند.

حکمت یغمایی، 395: 1370

فارس، جندق، خوراک، پلو و نان کادر و معاش

کادر و معاش دو گیاه بیابانی است و دانه های ریز روغنی دارد. این دانه ها را برشته و آرد می کنند و از آرد آن نان و از دانه های برشته پلو می پزند. این خوراک را دیگر کسی تهیه نمی کند.

حکمت یغمایی، 395: 1370

فارس، جندق، خوراک، چنگال (چنگمان)

چنگال آمیزه ای از خرمای زرد، روغن حیوانی، زعفران، هل، دارچین، زنجبیل، لواش سمنو، سیاه دانه و کنجد است که پس از چنگ زدن و مالیدن از خوردنی های سفره نوروزی به شمار می رود.

حکمت یغمایی، 396: 1370

فارس، جندق، خوراک، شل شلی

(لواش گندم) آرد گندم را خمیر می کنند و آن را روی تاوه (= ساج) می پزند، آنگاه آن را به روغن و شیره خرما می آرایند و می خورند.

حکمت یغمایی، 394: 1370

فارس، جندق، خوراک، شیره روغن

روغن حیوانی را با شیره و خرما درهم می آمیزند و خوراکی پرانرژی پدید می آید.

حکمت یغمایی، 396- 395: 1370

فارس، جندق، خوراک، کشک

یکی از غذاهای مورد علاقه مردم جندق و بیابانک کشک است. کشک را هم به صورت «کله جوش» مصرف می کنند، هم پس از سائیدن، با سبزی و نعناع خشک و پیاز همانطور سرد تناول می شود. در «کله جوش» بنه سائیده شده هم می ریزند تا هم مقوی شود و هم خوشبو.

حکمت یغمایی، 394: 1370

فارس، جندق، خوراک، کماچ سمنو

کماچی است از سمنو که پس از پخته شدن با شکر تناول می شود.

حکمت یغمایی، 395: 1370

فارس، جندق، خوراک، لواش چرب سمنو

آرد سمنو را خمیر می کنند و روی ساج می اندازند. پس از آنکه قرمز شد با روغن و شیره خرما
می آلایند.

حکمت یغمایی، 395: 1370

فارس، جندق، خوراک، لُندَه

آردی است از جو برشته که به آن آرد سیره می گویند. این آرد را با خرما چنگ می زنند و حلوائی به نام لنده پدید می آید.

حکمت یغمایی، 395: 1370

فارس، جندق، خوراک، یخنی

خوراکی که مواد اولیه آن عبارت است از حبوبات، گوشت و چغندر.

حکمت یغمایی، 395: 1370